家常烧广肚的做法大全(红烧广肚的做法大全)

老母鸡半只 调料：葱段，姜拍碎，盐8克，白胡椒粉5克制作：市场买的甲鱼可以叫老板帮你宰杀了，回家放盆里加开水，烫一分钟左右，捞出用手撕掉外面的老皮，然后沿着甲鱼裙边下方将甲鱼的壳取下，去内脏，爪尖，清洗干净剁成小块。老母鸡清洗干净以后也是剁块，然后和甲鱼放一起浸泡一下去除血水，捞出放汤盆里，甲鱼壳扣在上面，保持甲鱼的原型家里面肯定是没有高汤了那就加清水，放所有调料，上火蒸一个小时以上，不急这吃两个小时最好！取出撒点香菜即可。备注：这道菜呢是我自己改良过的！酒店里做是老母鸡和甲鱼同蒸，蒸好了以后鸡是不要的！但是自己在家里扔掉就有点浪费了！所以干脆就剁块和甲鱼同吃得了！毕竟勤俭节约是咱中国人民的美得！为什么要用到老母鸡呢？因为甲鱼本身他的腥味比较大，还没有特别的鲜味，所以就要借助老母鸡叫它入味。
红烧肚当材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
小诀窍
特点
柔韧鲜嫩，香辣爽口。
操作提示
烧制时要用小火。芡汁不能太浓。
红烧肚当怎么写主料：猪肚子700克
辅料：红萝卜800克，油菜50克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，植物油30克
制作方法
1. 猪肚子洗净，整块放入小锅中，加水以盖过猪肚子为准，用小火煮1.5小时；
2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁备用；
4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入猪肚子及原汁同煮；
5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7. 猪肚子夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在猪肚子上即可。
红烧广肚看视频鸡肚洗干净以后放在油锅里炸一下，然后放酱油，放盐放糖，一起红烧烂了就可以
红烧肚子做法大全视频1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜
红烧肚当窍门食材
猪肚
半个
油
20g
盐
3g
酱油
5g
黄酒
15g
黄豆酱
5g
味精
1g
红尖椒
少量
姜片
3片
葱
2根
方法
1将要用的红尖椒与姜片准备好。
2将猪肚洗净焯水，并切成小段。
3开小火，锅里倒入油，炒热。
4等油温热了后，再放生姜片与盐，姜片煎一下。
5倒入红尖椒，油里煎一下。
6用中火翻炒出香味。
7倒入猪肚大火翻炒。
8加入黄酒，尽量多些。
9黄酒倒入后，要煮开，千万不能加水。
10盖上锅盖，煮一会儿。
11等黄酒将猪肚去腥入味后，打开锅盖，改中火加入酱油。
12加入适量的水煮。
13加入适量的黄豆酱。
14然后，再来回翻炒一下。
15关火，加入味精炒匀。
16最后摘入葱段，翻炒一下，呈起即可
红烧肚块的做法视频食材：羊鞭、羊宝（羊球）、羊腰子，生姜，蒜，料酒，生抽，牛肉酱，香菜。
做法：
1、羊鞭洗干净，剥皮切断备用。羊宝、羊腰子洗干净，切片备用。
2、生姜切片备用。
3、锅中烧开水，把羊鞭、羊宝、羊腰子下入锅中，焯一下水，再在锅内放点姜片，料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊鞭、羊宝、羊腰子，再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。
3、把处理干净的羊鞭、羊宝、羊腰子放入炖锅中，再放姜片，料酒，然后倒入适量的开水，盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。
4、时间到以后，捞出羊鞭、羊宝、羊腰子，放凉备用。这时候再来调蘸料，在碗内放入30克生抽，10克竹笋牛肉酱，大蒜沫，搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中，再撒点香菜点缀，美味即成。