小炒草鱼做法大全家常做法大全(小炒草鱼怎么做好吃)

一、原材料:草鱼肉400克、淀粉75克、食油500克(实耗100克)，生姜0.5 克、四季葱⑤克、红椒5克、醋0.5克、白盐0:5克、酱油0.5克、米酒50克、味 精0.5克。
二、主要制作过程:
1.将活草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。生姜除皮，四季葱除根 红椒等洗净待用，
2.将鱼平放菜砧，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，坚起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别 将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400克，批成长一寸二、寬八分，厚 二分的块状。
四季葱切成一寸长的段，生姜切成小片状，红椒去子切成指甲片待用。
3.调汁:用一小碗放入150克清汤，加入酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。
4.将炒锅洗净烧热放入食油，将鱼块用盐、米酒、普油腌一下撤上干淀粉 拌匀，六成油温下锅，炒至外略酥，内断生滤去油，放入葱段、红椒、生姜，加入调汁水，用酱勾芡盖点面油即成。
家常炒草鱼的做法大全酸菜炒鱼块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鱼块：500克
酸菜：适量
姜蒜：适量，切碎
青蒜：适量，切段
干辣椒：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备工作：将鱼块清洗干净，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。酸菜洗净并切成小块。
锅中加热适量的食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
在同一个锅中加热一些食用油，加入姜蒜和干辣椒，炒香出香味。
加入切好的酸菜炒一会儿，使其变软。
加入煎好的鱼块，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入盐和少许白胡椒粉来调味。
最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀后即可关火。
将炒好的酸菜炒鱼块盛出，装盘即可享用。
这是一种简单快捷的做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品的使用。希望你能成功地制作出一道美味的酸菜炒鱼块！
小草鱼怎么炒的好吃鱼卷的做法：
1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；
2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；
3. 芹菜择洗干净，切成细丝；
4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；
5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；
6. 将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)
草鱼小炒做法用料
草鱼 四斤左右
黄豆芽 适量
金针菇 适量
葱姜蒜 若干
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
蛋清 一个
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精（味精） 适量
步骤 1
草鱼一条，约四斤，请卖鱼的片好，将血水清洗干净后沥干。
步骤 2
放入盐（约两勺）、姜丝、淀粉、料酒、白胡椒粉适量，蛋清一个。
步骤 3
搅拌均匀，腌制半个小时以上。
步骤 4
鱼片腌制期间，豆芽焯水，焯水前可以在水里放少量盐和食用油，蔬菜颜色会很好看，特别是青菜类。
步骤 5
金针菇焯水。
步骤 6
准备好适量葱姜蒜、花椒（麻椒）、干辣椒段备用。
步骤 7
准备适量郫县豆瓣酱，量按照后期加水炖煮鱼头不放盐咸淡合适为宜。
步骤 8
锅底加食用油，油要多，约是平时炒菜的三倍。
步骤 9
油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
步骤 10
再放入郫县豆瓣酱转小火炒出红油，记得多翻炒，防止糊锅。
步骤 11
炒出红油后放入腌制好的鱼头，炒约一分钟。
步骤 12
加入清水，大火烧开，炖煮十五分钟左右，记得是大火。
步骤 13
期间准备花椒、干辣椒段、小香葱、白芝麻、蒜末为鱼出锅后激油做准备。
步骤 14
鱼汤炖煮十五分钟后，放入鱼骨及配菜（豆芽、金针菇），继续煮约五分钟。
步骤 15
煮好后，用笊篱将锅内鱼骨和配菜一并捞出，放入盛麻辣鱼的容器里。（我一般用大盆）
步骤 16
现锅内仅剩鱼汤，关火。将剩余的鱼片全部放入锅内，用筷子轻轻拨开，防止粘连，然后开火，煮至鱼片变色，约二到三分钟左右，时间长容易把鱼片煮老了。
步骤 17
再用笊篱把鱼片轻轻捞出，放在配菜上面。
步骤 18
再将锅内鱼汤放些鸡精后倒入容器，把步骤13准备的食材码放在鱼片上面。
步骤 19
起锅烧油，油量约为炒菜的两倍。
步骤 20
将油烧至冒白烟，激在辣椒段和花椒上，注意防止油喷溅哦！
步骤 21
瞬间一股香气扑面而来，出锅!
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开吃!
炒草鱼怎么做啊妈妈特意买的青鱼做的，带回老家，我再带回自己家，第一次做的时候妈妈远程指导，满满的爱意
用料
干鱼 一大块
花椒 10粒
干辣椒 6-8个
姜 一小块
蒜 5瓣
蒜苗or大葱 一根
红糖or冰糖 一小块
烧干鱼块的做法步骤
步骤 1
泡鱼！我这个有点咸！因为妈妈在广东做的，不多盐容易坏，所以，我提前一晚泡的！可以整块泡也可以切成块泡！大家根据自家的干鱼酌情处理
步骤 2
姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗or大葱切段
步骤 3
热油下鱼煎炒一会儿，放入红糖，也可以先把冰糖炒化再放鱼块，我一般比较随意，你们自行选择要不要炒糖色，味道差不了多少，把糖炒化加入姜末蒜末，炒香锅边勾少许料酒，炒干，加入开水没过鱼块，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火把水烧干，加入蒜苗or大葱，鸡精，起锅
小炒草鱼怎么做好吃视频小炒鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：辣椒(红、尖)5克
调料：
醋15克，淀粉(玉米)50克，盐2克，植物油60克，酱油3克，姜5克，江米酒4克，小葱5克，味精1克
小炒鱼的特色：
色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格
小炒鱼的做法：
1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净
2. 生姜去皮，切片
3. 葱去根须，洗净，切寸段
4. 红椒洗净，去籽切指甲片
5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状
5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用
6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油
7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺
小炒鱼的制作要诀：
1. 草鱼要活的，每条750 克至1000 克为好
2. 切鱼不带刺，整齐化一
3. 勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡汁
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克
炒草鱼怎么做才好吃你好
1 将葱姜蒜洗净切片备用，鱼开膛洗净后切成雪花刀！将葱姜蒜填入鱼肚和雪花刀的鱼肉内！用盐和鸡粉将鱼抹匀腌制15分钟！
2 将洋葱洗净切丝备用
3
3 将鱼煎制两面金黄后 ，放入葱姜蒜和切好的辣椒丝到锅一边煸炒
4
4 加入水 加盖大火煮沸小火闷制5到10分钟！期间注意将鱼翻面！
5
5 开锅前根据各人口味加些盐和鸡粉！将鱼捞出碗中淋入香油，再将锅中熬制成卤浇于鱼上，撒入葱节装盘即可
小炒草鱼怎么做好吃又简单用料
草鱼 一条
油豆腐 半斤
葱苗 一根
姜
番薯粉
炒鱼块/小炒鱼的做法步骤
步骤 1
鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时
步骤 2
锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。
步骤 3
锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。
步骤 4
一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。
步骤 5
超好吃的炒鱼就可以出锅啦～
炒小草鱼的家常做法用料
草鱼 一条
油豆腐 半斤
葱苗 一根
姜 
番薯粉 
做法步骤
步骤 1
鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时
步骤 2
锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。
步骤 3
锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。
步骤 4
一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。
步骤 5
超好吃的炒鱼就可以出锅啦～
草鱼如何炒着吃1.草鱼备好
2.从背部用刀剔下鱼肉
3.斜切成鱼片
4.鱼片用料酒葱盐姜蒜腌制15分钟葱切段泡椒泡姜蒜切沫
5.腌制好后放一勺豆粉拌匀
6.锅中油温7成热炒葱姜蒜辣椒炒香
7.大火倒入腌制好的鱼片要不用铲子翻会烂掉。，这是要用手将锅转着惦着加半碗水稍微的煮一下让鱼片快速炒熟
8.大概5分钟可以翻盐葱装盘
小炒草鱼怎么做好吃家常做法赣南小炒鱼辅料青辣椒两个 红辣椒两个 青蒜1根 姜适量 蒜适量 葱适量 盐2-3茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精适量 糖半茶匙 淀粉2.5汤匙 料酒1汤匙 鸡蛋清1个 赣南小炒鱼的做法步骤1. 鱼斩小块，大小均匀比较好炸。洗净沥干2. 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，拌匀。腌十分钟3. 准备配料。辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段，没有可以不放。
4. 烧热一锅油，感觉有烟冒出时滴一点拌鱼的糊下去，能冒泡立即浮起来就够热了。鱼下锅前放一点点醋拌一下可以防止沾锅。一块一块下锅，用筷子拨动防止沾粘。炸至颜色金黄，约两分钟。
5. 炸好的。这样就已经熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香。
6. 调好料汁。1汤匙醋+1汤匙生抽+半茶匙糖+半茶匙盐+半汤匙老抽+鸡精适量，再加水调成半碗。汤匙就是图片里这么大大子的，茶匙就是调料盒里配的小调羹，我是这么分的。
7. 锅中留底油，下姜蒜先爆香8. 下青蒜和辣椒翻炒一会9. 炒到半熟可以下鱼块，轻轻拨动，或者晃动锅子，不要把鱼肉弄烂了。下料汁焖一会10. 半汤匙淀粉加水调匀，锅中焖个一分多钟就可以下水淀粉收汁了11. 撒葱花关火出锅～～～小贴士1.家常版的小炒鱼用料不讲究，如果喜欢还可以放点胡萝卜，但是一定要有醋 2.鱼我只用了半条，这是按半条的料算的，如果炒一条鱼，适当加点就好，别太多