酸菜蒸鲶鱼的家常做法大全(酸菜鲶鱼的做法家常做法窍门)

辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。
操作步骤：
1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。
2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。
3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。
4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。
5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。
6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。
7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。
酸菜鱼鲶鱼的做法家常做法用料
草鱼 1条
酸菜鱼调味料 1包
料酒 2勺
花椒，小米 适量
姜 3-4片
蒜 2.3瓣
香菜 1根
酸菜鱼（家常版）的做法步骤
步骤 1
买一条鱼。草鱼，黑鱼，鲶鱼等，我用的是买调料送的草鱼🐟
步骤 2
将鱼洗净去鱼鳞去内脏，切片。自己切的太麻烦了，建议你们买的鱼时候直接叫老板帮忙切好再拿回来
步骤 3
将鱼身切片，尽量切薄一些，切好的鱼片鱼骨过几遍水，洗干净
步骤 4
将腌鱼料包中的粉倒入鱼片中
步骤 5
再加2勺料酒
步骤 6
用手抓鱼片和所有腌料，拌匀。放一边静置15分钟
步骤 7
备好材料：小米辣，姜蒜，香菜等（材料也可以根据自己口味来放）
步骤 8
开火热锅后，倒大概2-3勺油，调中火，将酸菜包倒入锅中炒约1-2分钟，炒出香味
步骤 9
先把鱼头，鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒，炒至鱼肉变色
步骤 10
向锅中加入3-4碗水，开中大火煮，因为鱼头鱼骨要要和酸菜熬出酸菜鱼的汤 待鱼汤沸腾，向锅中放入姜蒜，倒入调料包，全部倒进去煮（如果吃辣的可以加入小米辣或者其他的材料，想要颜色好看点就放干辣椒🌶️） 用铲子搅拌均匀，转中小火煮10分钟左右
步骤 11
鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。保持锅中继续沸腾，用筷子将腌制好的鱼片一片一片地夹放入锅中（这样做可以避免鱼片之间粘连，每一片受热均匀，口感也会更好）
步骤 12
鱼片放进去后，煮1-2分钟，所有鱼片都变白，熟透，要是鱼片比较厚，就多煮久一会
步骤 13
最后，关火。加入香菜。本来要买辣椒放进去煮的，这样更美观，没有找到就用小米辣代替了
大功告成
酸菜鱼鲶鱼用料：长寿鱼一条、香菜适量、葱姜丝适量、精盐适量、料酒适量、米醋适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、色拉油适量
1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀
2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒
3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入
胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上
4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上
5. 香菜点缀即可
酸菜鲶鱼的做法家常做法窍门图片材料
鲶鱼1条(约1000克)　　泡青酸菜250克　　鸡蛋1个　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　泡椒末30克　　食用油45克　　高汤10大匙　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　精盐3克　　味精3克
做法
1.将鲶鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；
2.锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸；
3.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅；
4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可。
酸菜鲶鱼的做法家常做法窍门视频主料
鲶鱼
2kg
酸菜鱼包
1包
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
洋葱
适量
姜片
适量
老酒
适量
步骤
1.鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包。
2.先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上，腌制20分钟。
3.锅里下油，煸炒姜片和洋葱。
4.接着加点糖炒酸菜。
5.片刻后，加入适量的清水。
6.水开后，再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟，后调味即可。
7.把黄瓜切片，放在碗里。
8.最后把酸菜鱼剩到带黄瓜的碗里即可。
酸菜鲶鱼怎么做好吃又简单窍门材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法步骤：
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜鲶鱼怎么做?准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。
步骤2
首先把葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将鲇鱼清洗整理干净，切成大块。
步骤5
冬笋切丝。
步骤6
酸菜切末。
步骤7
蒜苔切斜刀待用。
步骤8
炒锅上火，加入油，放入葱段，姜片爆香，再倒入酸菜略炒。
步骤9
加入高汤烧开，再放入冬笋丝、鲇鱼块、蒜苔略煮。
步骤10
再加入精盐、胡椒粉、鸡精炖煮5分钟，即可出锅装碗。
酸菜鲶鱼的做法和步骤窍门材料：鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块
清烹鲶鱼最简单家庭做法步骤：
1、鲶鱼去腮去内脏，反复冲洗干净。去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
2、鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
3、腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。配菜切好，铺在砂锅底。根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。
4、准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。
5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。每一面大概煎一分钟左右。
6、把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。
7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。
8、料炒好，浇在鱼上。
9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。放入香菜叶，出锅，清烹鲶鱼最简单家庭做法就做好了。
酸菜鲶鱼的做法 最正宗的做法主料：鲶鱼1条（约重1000克）。
配料：水发玉兰片40克，水发木耳25克，猪五花肉50克。
调料：红辣椒1个，干淀粉25克，精盐4克，味精2.5克，绍酒7.5克，蒜25克，葱丝25克，姜丝25克，酱油15克，白糖5克，醋0.5克，清汤250克，熟猪油150克。
【制作过程】
（1）鲇鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹。然后用精盐（1.5克）、绍酒（2.5克）、葱丝、姜丝浸渍片刻。
（2）将玉兰片片成大柳叶片，五花肉切片，蒜瓣切片，红辣椒截成段，和木耳一起放盘中。
（3）炒锅放旺火上，擦净，添入熟猪油，六成热时，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，至两面都呈柿黄色时出锅沥油。
（4）锅内留油（50克），旺火烧六成热，下蒜片煸炒出香味，再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐（3克）、绍酒（5克）、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤。汤沸后，放入鱼段，改用小火烧制入味，出锅时下入味精即成。
酸菜鲶鱼的做法家常做法窍门是什么所需材料：
1. 鲶鱼片500克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒10个
4. 蒜末适量
5. 生姜末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生粉适量
10. 植物油适量
做法步骤：
1. 鲶鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 酸菜切碎，洗净后用开水焯一下，捞出备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜末炒香。
5. 加入酸菜炒匀，加入适量的水，煮沸后煮3-5分钟。
6. 将腌好的鲶鱼片放入锅中，煮至熟透后加入盐、鸡精调味。
7. 最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅即可。
这样做出的酸菜鲶鱼片味道鲜美，口感鲜嫩，酸辣适中，是一道非常下饭的美食。